Bestellnummer 8257
Unsere Thüringer Hausmannskost. Nach originalen Familienrezepten mit Bildern und Beschreibungen
Nach Rezepten von Lesern der Thüringer Allgemeine, Ostthüringer Zeitung, Thüringische Landeszeitung
Rhinoverlag, Ilmenau
Fast sehr guter Zustand
18.00 €
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Bestellnummer 8547
Deutsche Delikatessen Republik. So kochte die DDR
Mit vielen farbigen Abbildungen. Inhalt u.a.: Falscher Hase, Hühnerfrikassee, Soljanka, Suppenblues, HO-Tango, Schopska Salat, Schaschlik, Schwalbennester, Broiler, Mohr im Hemd, Temposchnitten...
Trögel T.
Gondrom-Verlag
gut
5.50 €
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Bestellnummer 8655
Feinkost. Anleitung für die Kalte Küche und den Lebensmittelhandel
Mit 107 zum Teil mehrfarbigen Bildern. Inhalt u.a.: Fleisch, Wild und Geflügel (Zerlegen des Haarwildes, Häuten und Spicken, Marinieren, Räuchern von Gänsebrust und -keule...); Fische (Filetieren und Enthäuten...); Krusten- und Schalentiere; Fischfeinkosterzeugnisse, Eier, Käse, Gemüse, Obst; Spezialerzeugnisse: Pasteten, Wildschweinskopf, Schaumbrote, Aspikspeisen, Salate; Dekorieren und Garnieren; Das Kalte Büfett....
Büttner H.
VEB Fachbuchverlag Leipzig
gut mit Spuren
5.50 €
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Bestellnummer 8674
Bayern tafelt. Vom Essen und Trinken in Altbayern, Franken und Schwaben. Eine kulinarische Kulturgeschichte
Mit vielen farbigen und schw/w Abbildungen. Inhalt u.a.: Das Tafelwesen, Die Tischzucht, Rund um die Küche, Koch und Köchin, Alte bayrische Kochbücher als Kulturspiegel, Die höfische Küche, Die bürgerliche Küche, Die Klosterküche, Die Armenküche, Die bäuerliche Kost. Mit vielen Rezepten. Lizenzausgabe des Prestel-Verlages für Weltbild 1994
Horn Erna
Guter Zustand, kleine Spuren am Einband
9.00 €
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Bestellnummer 8692
Das Honigbuch
Mit vielen farbigen Abbildungen. Signiert von einem Nattermann-Mitarbieter (Siegbert Müller). Inhalt u.a.: Honiggewinnung, Honigsorten, Nebenprodukte der Imkerei; Honig als Heilmittel, Kochen mit Honig; Rezepte (Salate, Kuchen und Bäckerei, Fisch- und Fleischspeisen...)
Metland D.
Goldmann Verlag
gut mit Spuren
5.50 €
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Bestellnummer 8697
Herzhaft & köstlich. Bayrische Küche. 1. Auflage
Bodenständige Gerichte der kulinarisch beliebten Region von altbayrischen Knödeln bis Zander in Bierteig. Inhalt u.a.: Suppen (u.a. Bayrische Traufsuppe, Schwammerlsuppe...); Brotzeit (u.a. Rehpastete, Kälberfüsse, Obatzda, Blaue Zipfel, Saures Lüngerl...); Fisch; Geflügel und Fleisch; Bauernküche mit Traditioln (u.a. Beschmelkartoffeln, Kartoffelstritzeln, Rupfhauben, Hasenohren, Aufgelaufenes Amulett mit Erdäpfeln...); Salate und Beilagen (u.a. Semmelschmarren, Schichsen...); Süßes und Gebäck (u.a. Topfnudeln, Hollersuppe, Kirchweihnudeln, Kindbettlaiberl....) Mit vielen farbigen Fotos
Rias-Bucher B.
Ludwig Buchverlag, München
Guter Zustand, kleine Spuren am Einband
24.00 €
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Bestellnummer 9086
Wochendmenüs
Mit vielen farbigen Fotos und Zeichnungen. Inhalt u.a.: Buletten mit Apfelsinensülze, Hühnerfrikassee, Seleriesuppe, Borschtsch, Geburtstag nmit Suppe und Gesellschaftsspiel, Apfelbrotsuppe und Junggesellentoasts, Jägerfladen, Eierfrikassee mit Götterschale, Überbackene Tomateneier, Russische Gurkensuppe, Bockwurst im Schlafrock, Halali-Suppe... Werbung der Zeit (Haushaltsmaschinen, Rostocker Fischstäbchen...)
Verlag für die Frau DDR Leipzig
Guter Zustand, leichte Spuren am Einband
10.00 €
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Bestellnummer 9097
Pikantes
Inhalt u.a.: Warnemünder Möpschen, Terassenbrote, Kanapees, Strammer Max, Kalte Wurstrouladen, Prager Förmchen, Wiegebraten im Flatterhemd, Fischpuffer, Teufelseier, Pilzhütchen, Hasenbemmchen, Schinkentorte... Mit Fischkonserven-Werbung der Zeit
Verlag für die Frau DDR Leipzig
Gut erhalten
14.00 €
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Bestellnummer 9218
Bayerische Küche. Geheimnisse der verfeinerten bayerischen Küche
Mit vielen farbigen Fotos. Lizenzausgabe für den Komer Verlag, Köln. Komet
Koch O.
Fast sehr guter Zustand
5.50 €
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Bestellnummer 9307
Märchenrezepte. Ein Kochbuch für Kinder
Mit vielen farbigen Bildern zu den Märchen und Zeichnungen im Text zu den Gerichten von Dagmar Elsner-Schwintowsky. Kochrezepte für Kinder zu Märchen der Brüder Grimm wie Frau Holle, Bremer Stadtmusikanten, Dornröschen, Rumpelstilzchen, Schneewittchen, Allerleirauh. Gerichte u.a.: Goldeselpfanne, Frau Elster, Bettelmannssuppe, Turmsalat, Prinzengabe, Gescheiter Hans, Goldmarie, Hitzelputzel, Zwergengemüse
Nell Edith
Verlag für die Frau DDR Leipzig
Schutzumschlag etwas beschädigt (siehe Bild), sonst fast sehr gut
14.00 €
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Bestellnummer 9360
Neuzeitliche Gemeinschaftsverpflegung. Band I: Einführung in die moderne Ernährungs- und Kochwissenschaft sowie ihre praktische Anwendung im Großküchenbetrieb (Mit vielen Musterspeiseplänen)
Mit 52 Bildern, 4 mehrfarbigen Tafeln und 94 Tabellen. Inhalt u.a.: Ernährungslehre (Nahrungsinhaltsstoffe und Bedeutung für die Ernährung des menschen und Vorkommen, Nährstoffbedarf, Mahzeitruktur); Ernährungsbedingte Mangelerscheinungen und Krankheiten...; Nährwerttemäßige Beurteilung der Grundnahrungsmittel; Aufstellen des Speisen- und Warenverbrauchsplanes, Mahzeitenvorschläge; Vorbereiten, Zubereiten, Anrichten, Ausgeben, Speisetransport in Thermosbehältern; Schwundsätze; Würzen; Frischkost; Pausenversorgung; Vorratsschutz; Mikroorganismen und das Verderben von Lebensmitteln; Ernährung während der schwangerschaft und Stillzeit (Wöchnerinnen- Muttererholungsheime...); KindertagesstätteN Kinderferienlager; Schülerspeisung und Schulinternatsverpflegung; Lehrings- und Jugendwohnheime; Gemeinschaftsverpflegung von geistig Tätigen (Hoch- und Fachschulen); Nachtschichtsverpflegung; Abonnementsessen in Gaststätten; Ferienheime; Krankenhäuser; Schonkost; Diabetikerkost; Musterspeisepläne; Warenverbrauchsplan; Wochenspeisepläne; 12 Wochenspeisepläne für Betriebsküchen; Wochenspeiseplan für Kinderwochenheim; Wochenspeisepläne für Altenpflegeheime...
Zobel M.
Fachbuchverlag Leipzig
Guter Zustand, Leinenrücken mit leichten Spuren
16.00 €
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Bestellnummer 9472
Frühstück und Abendbrot (Zeitschrift DDR 1967)
Mit vielen farbigen und schw/w Fotos. Inhalt u.a.: Suppen (Weizenschrot-Frühstück, Porridge, Apfel-Flockensuppe, Schoko-Hafermarksuppe, Milchsuppen...); 2. Frühstück zum Mitnehmen (Aufstriche, Gebratenes Eiweiß...); Brunch ( Kröckelchen, Selleriebrötchen...); Festliches Frühstück (Festagssalte, Pasteten...); Abendbrot (Wurstsalate, Eisersalte, Hoppelpoppel, Fischsalte und Fischgerichte, Käsegerichte, Abendbrot mit Konserven aus der DDR, diverse Salate...); Schnellküche (Suppen, Ragout, Letscho, Risi-Bisi, Backkartoffeln, Kartoffelgerichte, Darßer Fischpfanne...); Abendessen für warme Sommertage (Äpfel mit pikantem Quark, Suppen, Kaltschalen, Obst- und Gemüsegerichte...); Wochenend-Abenessen im Freien; Gästebewirtung am Abend (Cubanische Geflügelpastete, Dipen, Spinatsockel...); Getränke für Frühstück und Abendbrot...
Verlag für die Frau DDR Leipzig
leichte Gebrauchsspuren
13.00 €
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Bestellnummer 9937
Süßes - Kompotte, Puddings, Kremspeisen, Eis (Süßspeisen u.a. aus der UdSSR)
Mit zweifarbigen Zeichnungen. Inhalt u.a.: Kisseli (u.a. Kissel aus Ebereschenbeeren, Hagebuttenkissel, Kissel aus Kwas...); Götterspeisen; Schaumspeisen; Sambuki (u.a. Sambuk aus Backpflaumen); Soufles; Kremspeisen (u.a. Weinkrem...); Speiseeis (u.a. Reis-Plombir, Birneneis...); Parfaits; Aufläufe, Puddings (u.a. Gurjew-Kascha, Sagopudding, Kastanienpudding...); Mehlspeisen (u.a. Fladen mit Mohnsoße, Apfel im Schlafrock, Babka aus Zwieback, Profitroli mit Sahne, Wareniki mit Kirschen...); Verschiedene Süßspeisen (u.a. Apfel-Charlotka, Schneebälle in Vanillesoße, Neujahrsomlett...); Süße Soßen; Sirupe (u.a. Nelkensirup, Ebereschensirup...); Haltbarmachen von Obst (u.a. Einkochen, Gelees, Marmeladen, Konfitüren, Pflaumenmus...); Tipps für Süßspeisen
Verlag für die Frau DDR Leipzig
Guter Zustand
8.00 €
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Bestellnummer 10017
Unsere Thüringer Geflügelgerichte - Rezepte für Haus- und Wildgeflügel. Nach Rezepten von Lersern der Thüringer Allgemeine, Ostthüringer Zeitung und Thüringische Landeszeitung (1. Auflage)
Eine Initiative der Zeitungsgruppe Thüringen. Inhalt u.a.: Suppen (u.a. Thüringer Königinsuppe, Fasanensuppe, Gänsesuppe mit weißen Bohnen...); Kleine Köstlichkeiten (u.a. Hänchen-Zwiebel-Salat, Geflügelsalat Oma Paula, Eierlikör, Belag für die Gersche Bemme, Gefüllte Eier...); Hauptgerichte Huhn (u.a. Siebleber Teufelshuhn, Gurkenhähnchen Oma Emma, Hähnchen im Speckmantel, Beschwipstes Huhn...); Ente; Pute; Gans (u.a. Omas Gänse Schwarzsauer, Gans mit Kürbisfüllung, Schweiß...); Taube (u.a. Bernburger Täubchen, Täubchen mit Wickelklößen und Petersilienfüllung...); Wildgeflügel...Fettnäpfchen Kapellendorf; Inhaltsverzeichnis der Rezepte und Einsender
Rhinoverlag, Ilmenau
Fast sehr guter Zustand
10.00 €
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Bestellnummer 10066
Lehrbuch für Köche - Band 3. Verfahrenslehre. Mit 10 Beilagen (u.a. Lagerung, Vorbereitung, Zubereitung und Nachbereitung von Lebensmitteln für Gaststätten)
Mit 53 Bildern und 25 Übersichten. Inhalt u.a.: Lagerung von Lebensmitteln (Veränderungen von Lebensmitteln bei der Lagerung, Lagerungsverfahren und wissenschaftliche Grundlagen, Normallagerung, Kühllagerung, Gefrierlagerung, Konservierungsverfahren...); Vorbereitung von Lebensmitteln wie Waschen, Schälen, Blanchieren, Dressieren; Vorbereitung von Wild und Geflügel, Fisch usw.; Zubereitung wie Dünsten, Schmoren, Backen, Pökeln usw.; Nachbereitung wie Warmhalten, Flambieren, Nappieren, Maskieren usw.; Organisatorische Gestaltung des Produktionsablaufes am Beispiel der Zubereitungszone; BEILAGEN = Arbeitsblätter 1: Verfahrensfließbild zur Herstellung von Speisen (Sauerbraten, Marinierter Hering usw.); 2. Zubereitung eines Mittagessens für eine Gesellschaft von 90 Personen; Verhältnis von Gargut zur Garflüssigkeit; 3. Lebensmittelveränderungen bei der Zubereitung; Temperaturverlauf beim Garen; 4. Garverfahren und Gargeräte; 5. Fachbegriffe; 6. Gemüse-Lagerung, -Vorbereitung, - Zubereitung, -Nachbereitung; 7. Lager-Bereiche, -Gut, -Verfahren und Lieferrythmen; 9., 10. Lagerungsverfahren; Zustandsveränderungen (Vitaminverlust usw.) bei der Lagerung...
VEB Fachbuchverlag Leipzig
Noch guter Zustand, Einband mit leichten Spuren, Name im Vorsatz, im Vor- und Nachsatz blasse Abdrücke eines entferten Klebestreifens, ganz selten saubere Unterstreichungen
32.00 €
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Bestellnummer 10067
Lehrbuch für Köche - Band 2. Maschinenlehre. Mit 3 Beilagen (u.a. Kühlung, Wasch- und Schälanlagen, Gäranlagen, Anlagen zur Speiseausgabe und Geschirrrückführung für Gaststätten)
Mit 123 Bildern und 17 Tabellen. Inhalt u.a.: Maschinen, Geräte und Anlagen für die gesellsch. Speisewirtschaft u.a. Maschinenelemente; Prinzipien der Kühlung, Arten und Eigenschaften der Kältemittel, Kompressionskühlung, Absorbtionskühlung, Gefrieranlagen; Wasch- und Schälanlagen; Zerkleinerungs-, Misch-, und Formmaschinen; Gärgeräte und Gäranlagen (u.a. Kipptopfgruppe, Hockerkocher...); Wärmeanlagen; Geräte und Anlagen der Speiseausgabe wie z.B. Speiseausgabewagen, Geräte und Anlagen der Geschirrrückführung und -Reinigung; Speise-Bar-Geräte-System; Anbau-Block-Gerätesystem; Gastro-Norm-System... BEILAGEN = Arbeitsblätter 1. Gargeräte und Garanlagen; 2. Grundlagen der Aggregatzustände für Kühlanlagen; 3. Naturwiss. Grundlagen und Wirkungsgrade von Gargeräten und Garanlagen
VEB Fachbuchverlag Leipzig
Noch guter Zustand, Einband mit leichten Spuren, Name im Vorsatz, im Vor- und Nachsatz blasse Abdrücke eines entferten Klebestreifens, eine kleine saubere Anmerkung am Rand
21.00 €
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Bestellnummer 10068
Lehrbuch für Köche - Band 1. Rechtsbestimmungen im Umgang mit Lebensmitteln und Rohstoffe der Speisenproduktion . Mit 4 Beilagen (u.a. Hygiene, Einkauf von guten Lebensmitteln für Gaststätten)
Mit 90 Bildern, 72 Übersichten und 26 Tabellen. Inhalt u.a.: Hygienische Einrichtung und Überwachung von Gemeinschaftsküchen; Rohstofflehre (Güteklassen, Mindestanforderungen, Sortimente, Bezeichnungen, Merkmale und Eigenschaften...)von u.a Fleisch und Fleischerzeugnissen, Wild, Fisch und Fischerzeugnissen, Krebse, Eier, Milcherzeugnissen, Pflanzenfetten, Würzmitteln, Getränken, Kaffee, Tee, Kakao, Süßspeisen und Speiseispulver, Konditoreierzeugnissen...BEILAGEN = Arbeitsblätter 1: Ökonomische Vorteile beim Einkauf von Großverpackungen (Suppen); 2. Methoden zur Prüfung von Eiern; Ernährungspysiologische Werte bestimmen; Zusammensetzung verschiedener Käsesorten; 3. Zusammensetzung von Trockenobst und Schalenobst; 4. Hygiene, Lebensmittelgesetze und Verstöße dagegen
VEB Fachbuchverlag Leipzig
Noch guter Zustand, Einband an den Ecken etwas abgewetzt, im Vor- und Nachsatz blasse Abdrücke eines entferten Klebestreifens, eine kleine saubere Anmerkung am Rand
21.00 €
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Bestellnummer 10152
Kochkunst aus dem Fernsehstudio. Mit über 900 Rezepten und 16 Farbtafeln
Rezepte - küchentechnische und ernährungswissenschaftliche Hinweise - moderne Garmethoden und Zubereitungsarten mit über 900 Rezepten und 16 Farbtafeln. Inhalt u.a.: Suppen, Eier, Fisch, Eintöpfe, Geflügel, Kaninchen, Wild, Fleisch, Grillen, Gemüse, Kartoffeln, Pasteten, Leckereien zum Nachtisch, Abendbrot
Drummer K.
VEB Fachbuchverlag Leipzig
befriedigend
5.50 €
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Bestellnummer 10417
Das Backbuch. Mit mehr als 450 Rezepten und praktischen Ratschlägen wird Erprobtes weitergesagt
Mit 16 mehrfarbigen und 16 einfarbigen Bildtafeln. Inhalt u.a.: Kleingebäck, Blechkuchen, Torten; Mürbeteig, Sandmasse, Backpulverteig, Biskuit, Hefeteig, Blätterteig, Waffelteig ...
Verlag für die Frau DDR Leipzig
gut mit Spuren
5.50 €
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Bestellnummer 10858
Rezepte für zwei. Gesunde Ernährung (Zeitschrift DDR 1979, Inhalt u.a.: Frühjahrsgerichte, Gerichte für fröhliche Feste, Essig-Gemüse, Dippen...)
Mit vielen farbigen und schw/w Fotos. Inhalt u.a.: Frühjahrsgerichte; Gerichte für fröhliche Feste im Februar; Sommergerichte mit Obst und Gemüse; Kost zum Picknick und Camping; Rumtopf und Holundersekt; Gerichte für Gartenfeste; Essig-Gemüse; Kräuter; Dippen...
Verlag für die Frau DDR Leipzig
Guter Zustand
14.00 €
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