Bestellnummer 973
Lexikon für das Gaststätten- und Hotelwesen
Das Fachlexikon für Leiter und Mitarbeiter in Gaststätten, Hotels, betrieblichen Versorgungseinrichtungen, Speisenprodunktionsbetrieben, der Arbeiterversorgung, Schüler- und Kinderspeisung, Ernteversorgung, für Krankenhäuser, Sanatorien, Ferienheime, Ferienlager, in wirtschaftsleitenden Organen, örtlichen Räten, für ehrenamtliche Mitarbeiter, Studenden an Hoch- und Fachschulen und Hörer an Betriebsakademien. Inhalt u.a.: Abendkarte, Baude, Disziplinarverfahren, Gaststättennetz, Kredit, Mate, Sicherheitstechnik, Verzehrreife
Verlag Die Wirtschaft Berlin
Guter Zustand, Schutzumschlag beschädigt
13.00 €
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Bestellnummer 986
Bekannte Speisen richtig zubereitet
Inhalt u.a.: Eintöpfe, Imbisse, Suppen,(Soljanka, Schaschlyk); Beilagen; Hauptgerichte (Berliner Eisbein, Cordon bleu, Forelle Müllerinart); Nachspeisen, Tips
Verlag Die Wirtschaft Berlin
5.50 €
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Bestellnummer 2304
Karpfen der internationalen Küche
mit 8 Farbtafeln und 180 Rezepten, Vor- und Zubereitun des Karpfens - Beilagen - Rezepte. Inhalt u.a.: russische und tschechische Karpfensuppen; gebackener, gebratener, gedünsteter, gegrillter Karpfen (auf russisch, böhmisch, norwegisch usw.); Beilgaen zum Karpfen (Knödel, Nockerln, Reis, Kroketten...), Karpfen in Aspik u.v.a.m.
Vrabec
Fachbuchverlag Leipzig
gut mit Spuren
7.00 €
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Bestellnummer 2354
Geflügel aus Topf und Pfanne
'Hühnchen und Hähnchen * Ente * Gans und Pute * Viele Tips und Beilagen'. Inhalt u.a.: Rezepte für Broiler und verschiedenste Geflügelgerichte verschiedener Länder. Farbige Fotos von zubereiteten Gerichten; Gewürze
Verlag für die Frau DDR Leipzig
Guter Zustand
6.00 €
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Bestellnummer 3522
Fischrezepte
Fischspezialitäten aus der Sowjetunion. Inhalt u.a.: Soßen, Gewürze und Beilagen zu Fischgerichten; Sakuski; Fischsuppen; Gekochter Fisch; Gebratener, fritierter und gegrillter Fisch; Gedünsteter und gebackener Fisch; Hackfischgerichte; Pasteten.
Verlag für die Frau DDR Leipzig
Guter Zustand, Einband vorn abgewetzt
5.50 €
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Bestellnummer 4011
Kulinarische Gerichte. Zu Gast bei Freunden (Russische Küche)
Aus dem Russischen: Irmgard Schär. Mit 32 Bildtafeln, zum Teil farbig. Inhalt u.a.: Suppen, Fisch, Fleisch, Gemüse, Salate, Pilze, Mehlspeisen, Geflügel, Sakuski, Pasteten, Süßspeisen
Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag MIR, Moskau
Guter Zustand, Schutzumschlag etwas lädiert
5.50 €
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Bestellnummer 4013
Gekonnt serviert. 1. Auflage
Inhalt u.a.: Der gedeckte Tisch (Bestecklage, Spezialbestecke, Serviettenformen); Servicearten; Garungsarten; Speisefolgen; Getränkewahl; Tranchieren, Filetieren und Flambieren; Zubereitung von Delikatessen und Süßspeisen; Bewirtung von Gästen; Begriffe aus Restaurant und Küche auf russisch, französisch und englisch. Mit 163 farbigen und schw/w Fotos mit Restaurants, Hotel-Buffets, Küchengegenständen usw. aus der DDR-Zeit
Neumann H.
Verlag Die Wirtschaft Berlin
gut mit Spuren
8.00 €
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Bestellnummer 4234
Süße Köstlichkeiten. Reihe: Delikat - international
Mit Unterstützung der Küchenkollektive von Grand Hotel und Palasthotel. Inhalt u.a.: Blechkuchen, Lebkuchen, Torten, Schnitten und Rouladen, Kalte Süßspeisen
VEB Fachbuchverlag Leipzig
Guter Zustand
10.00 €
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Bestellnummer 4426
Mucniky. Tschechisches Backbuch 1. Auflage 1974
Inhalt u.a.: Kuchen, Torten, Gebäck, Mehlspeisen, Süßspeisen, Cremes, Eis
Hajkova Maria
Verlag für die Frau DDR Leipzig
Gut, Schutzumschlag leicht beschädigt
6.00 €
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Bestellnummer 5056
Häusliche Bäckerei (Russische Bäckerei)
Mit s/w Abb. im Text und Farbfotos auf Tafeln. Inhalt u.a.: Krems, Sirupe, Gelee, Glasuren, Speisefarben; Garnieren von Gebäck; Füllen; Gebäck aus Hefeteig, Plunderteig, Blätterteig, Mürbeteig, Piroshki-Teig, Strudelteig, Biskuit, Sandmase, Brandmasse, Baisermasse, Mandelmasse, Haferflocken- und Maisstärketeig
Kengis R. P.
Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag MIR, Moskau
Schutzumschlag mit leichten Läsionen
9.00 €
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Bestellnummer 5177
Das Buch vom Kaffee
Inhalt u.a.: Anbaugebiete, Zubereitung, Anhang:Führer für Kaffefreunde (Wo man guten Kaffee trinkt, Markenverzeichnis, Kaffeemaschinen usw.; Gebraucht, Keine Neuware
Stella A.
arsEdition, München
gut mit Spuren
19.00 €
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Bestellnummer 5187
Neues großes Konditoreibuch
Inhalt u.a.: Grundmassen für Torten, Hefeteig, Windbeutelmasse, Nougatmasse, Obstkuchen, Weihnachtsbäckerei, Osterbäckerei, Pralinenherstellung, Glasuren, Verzierungen, Kaffee; Mit 1210 Rezepten, 873 Abbildungen und 6 mehrfarbigen Tafeln
Heckmann A.
Fachbuchverlag Dr. Pfannenberg & Co., Gießen
gut mit Spuren
53.00 €
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Bestellnummer 5317
250 Konditorei-Spezialitäten und wie sie entstehen
Inhalt u.a.: Duchesse, Sahnetorten, Plundergebäck, Fruchttorten, Rührkuchen, Dessertkränze, Pralinen, Brühmassen, Blätterteig, Cremetorten, Buttercreme, Sahnecreme
Weber J. M.
J.M. Erich Weber, Radebeul-Dresden
Seiten fleckig, Buchblock löst sich, Einband fleckig
189.00 €
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Bestellnummer 5662
Getränke ABC
1650 Stichwörter über alkoholfreie und alkoholische Getränke. Mit 32 Bildern und 12 Farbtafeln
Pilz H.
VEB Fachbuchverlag Leipzig
Guter Zustand
8.00 €
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Bestellnummer 5728
Wildbret für Feinschmecker. Ausgewählte Rezepte
Mit Farbfotos auf Tafeln
Turos E.
Corvina Verlag Budapest und Verlag für die Frau Leipzig
Noch guter Zustand, Schutzumschlag leicht beschädigt, Leineneinband ganz leicht gebogen, mit leichten Spuren, innen gut
5.50 €
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Bestellnummer 5943
Aus Europas Küchen
Inhalt u.a.: Soljanka und Pelmeni, Polnische Nationalgerichte, Prager Schinken, Ungarische Spezialitäten, Balkanküche, Skandinavische Hausmannskost, Wiener Schnitzel, Italienische Speisen, Französische Kochkunst ; Mit 38 farbigen Bildern sowie über 900 Rezepten und Rezepthinweisen
Kraatz D.
VEB Fachbuchverlag Leipzig
Namenszug im Vorsatz
12.00 €
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Bestellnummer 6053
Allerlei vom Käse
Inhalt u.a.:Käse aus allen Kontinenten, Käsesorten - ein Wegweiser für den Konsumenten, Speisen und Gerichte aus Käse und mit Käse, Einteilung der Käse in der DDR; Mit 25 Bildern, 16 Farbtafeln, 3 Tabellen und 270 Rezepten
Begunow W.L.
VEB Fachbuchverlag Leipzig
gut mit Spuren
5.50 €
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Bestellnummer 7243
Ungarische Küche für jedermann
Mit vielen Fotos und Abb. auf Tafeln und im Text. Inhalt u.a.: Suppen, Pasteten, Soßen, Fisch, Wild, Geflügel in der ungarischen Küche. Geschichte des ungarischen Paprikas; Wissenwertes über Fleisch, Fettarten, Verwendung des Paprikas, Tipps
Siklos Olga
Corvina Verlag Budapest
Guter Zustand, selten ganz kleine Spuren, Schutzumschlag ist leicht beschädigt
22.00 €
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Bestellnummer 7361
Ungarische Kochkunst
Erstklassige Rezepte der ungarischen und internationalen Küche. Mit Abb. auf Tafeln. Inhalt u.a.: Suppen, Soßen, Vorspeisen, Eiergerichte, Fisch- Krebs- und Froschgerichte, Fleisch, Gemüse, Salate, Mehrspeisen und Gebäck, Käsegerichte, Diätkost
Vanesz J.
Corvina Verlag Budapest
Guter Zustand, kleine Spuren
13.00 €
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Bestellnummer 7525
Gastronomische Entdeckungen in der DDR. 1. Auflage 1984
Gaststätten und Hotels der DDR vorgestellt: Gerichte, Rezepte, Speisekarten, Innen-Ansichten der Gaststätten. Inhalt u.a.: Freiluftgaststätte und Berliner Restaurant Müggelseeperle (Hühnerfrikassee), Altberliner Bierstube, Zille-Stube Berlin, Nante-Eck Berlin (Palsthotel), Gaststätte Unter den Linden Berlin, Zenner Berlin, Kulturhaus Hans Marchwitza Potsdam, Schlosshotel Cecilienhof Potsdam, Ratskeller in Brandenburg, Forellenklause in Niemegk, Hubertus Oranienburg, Alte Klosterschänke Chorin, Ratsweinkeller Frankfurt/O, am Steintor Bernau, Schlossgaststätte Reinhardsbrunn Friedrichsroda, Steinbacher Wirtshaus Steinbach-Hallenberg, Diana-Keller Suhl, Ratskeller Gera, Rennsteigbaude in Neuhaus, Gildehaus, Hohe Lilie Erfurt, Turmschänke Eisenach, Elephantenkeller in Weimar, Düppel in SeebergenRuhlaer Skihütte, Zum kühlen Tal Friedrichsroda, Loch Saalfeld, Hotel Schwarzer Bär Jena, Gothisches Haus, Ratskeller in Wernigerode, Jagdschloss Spiegelsberge Halberstadt, Erzgebirgsstube Karl-Marx-Stadt, Frohnauer Hammer Annberg-Buchholz, Meiler und Köhlerhütte in Sosa, Goldener Stern in Landwüst, Kaffeebaum Leipzig, Ratskeller Grimma, Vincenz Richter Meißen, Barockschloss Rammenau, Bautzener Stübl, Wassermann Malschwitz, Fröhlicher hecht Lehde, Künstlerkeller Freyburg/U, Flößerstube Bad Kösen, Fischerklause Rostock-Warnemünde, Rügenklause Saßnitz...
Verlag Die Wirtschaft Berlin
gut mit Spuren
44.00 €
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